Kartoffelknödel, Semmelknödel, Böhmische Knödel zu Gulasch oder Rinderrouladen – das ist die tschechische Küche. In der „Prager Botschaft“ im Frankfurter Stadtteil Bornheim machen Linda Guziurova und ihr Mann, Chefkoch Martin Razim diese Gerichte selbst – wie sie es von ihren Müttern und Großmüttern gelernt haben. Mit Mehl, Mohn oder Powidl. Linda und Martin kochen traditionelle Gemüsesoßen – sie sind leichter und bekömmlicher. Im Restaurant Mima Peru im Mannheimer Stadtteil Jungbusch zaubert Chefkoch Abrahan Cabanillas den Duft und Geschmack Perus auf die Teller. Wer Pisco Sour bestellt, den National-Cocktail, fühlt sich wie im Urlaub. Als Vorspeise serviert Abrahan „Causa de Pollo“, Kartoffelbrei mit Hühnchen, oder die vegane Version „Causa Vegana“ mit flambiertem Gemüse. Danach „Loma Saltado“, flambierte Streifen von der Rinderhüfte mit Tomaten, Koriander und roten Zwiebeln. Oder das Nationalgericht in Peru, „Ceviche“, marinierten rohen Fisch mit Limetten, Zwiebeln und Chili. (Text: