James tager til en af Italiens mere ukendte regioner, Lombardiet. Her er landbrug en af de helt store indtægtskilder, og samtidig finder man noget af det mest autentiske italienske køkken her.
Selv en mesterkok som James bliver nervøs, når han skal lave hjemmelavet pasta, mens en italiensk bedstemor ser på.
Og hans trængsler er ikke forbi med det: Han skal slå et lam ihjel ved at skære halsen over på det. Noget, der gør ham meget utilpas og sætter en del tanker igang.
Diesmal fährt Jamie in die Region Marken und trifft dort auf Massimo und Antonio, zwei begeisterte Jäger, für deren Familien er ein leckeres Menü zusammenstellt. Sein Lammgericht stößt aber nicht unbedingt auf Gegenliebe, denn man ist dort sehr traditionelle Gerichte gewohnt – und etwas Neuem steht man sehr reserviert gegenüber … In der Stadt Mercatello findet ein großes Kochfestival statt und Jamie muss früh mit den Jägern hinausfahren, um ein Wildschwein zu erlegen. Dann trifft er Rosella, die beste Köchin der Stadt, die ihm zeigt, die wie die traditionelle Ragout-Soße gekocht wird. Beim Stadtfestival geht es auch darum, das größte Stück Pastateig herzustellen. Jamie liegt ziemlich gut im Rennen, jedoch wird ihm der Sieg aberkannt, da sich in seiner Pasta kleine Löcher befinden. Seine Ragout-Soße stößt diesmal auf Gegenliebe und er wird von allen gefeiert. Anschließend fährt er in Richtung Apulien, um zu sehen, was die Kinder dort in der Schule essen.
Festivals of food
Jamie's pasta making competition with the Mamas from Le Marche is part of a well-loved tradition in Italy. The English have their village fêtes, with tombolas and coconut shies. In Italy, the locals get together to celebrate their local foods at a sagra.
Thousands of sagre take place around Italy to celebrate a particular food or wine from that area, In Le Marche, the region where Jamie visited the Sagre de Mercatello, nearly every town and village has at least one festival during the summer.
Family affairs
To the British, it may seem strange to have a festival devoted purely to pecorino cheese or stuffed flatbread. For Italians, though, these events are a high point of the year for all the family, with funfairs, music and dancing as well as food and wine.
Most of the festivals have a historical context. The polenta festival in Corinaldo on the third Sunday in July commemorates the time when the townspeople successfully resisted a siege thanks to copious supplies of the stuff. Other sagre celebrate local specialities such as wild boar, trout or newly pressed olive oil.
Local life
American Rebecca Winke lives in Assisi and she says of sagre on the Slow Italy website: 'If you really want to see how the Italians in rural Italy live, your best bet is to head to the nearest sagra.
'Imagine your church youth group organised a dinner and bazaar that lasted 10 days and involved feeding about 1,000 people a night. Total chaos would reign.
'Well, that's pretty much what it is. A booth where you order your food, a big tent where you sit at long tables with complete strangers and eat off plastic plates, a couple of carnival-type booths where you can shoot cans or play the lottery for prizes, and a dance floor.
'And hundreds of people shouting orders, bustling around with trays of food, eating with gusto, and trying to talk over each other.'
Real Italy
The sagre usually last about 10 days and take place in the evening. The purp
Dopo aver preso parte ad una gara sulla pasta fatto a mano, Jamie si imbatte nei sapori forti della tradizione culinaria marchigiana: il cinghiale, il tartufo e i funghi.
Итальянская провинция Ле Марше известна как неосвоенное и дикое место. Джейми едет в семью охотников, с ними он и отправляется на кабана, а потом готовит:
Рагу из дикого кабана по классическому рецепту;
Баранью ногу со специями;
Овощное рагу;
Пасту "как у мамы";
Традиционный мясной соус.
Festivales de comida
la competencia de Jamie hacer pasta con los Mamas de Le Marche es parte de una tradición muy querida en Italia. El Inglés tienen sus fiestas del pueblo, con tómbolas y no oculta coco. En Italia, los lugareños se reúnen para celebrar sus comidas típicas en un Sagra.
Miles de sagre llevará a cabo por Italia para celebrar un determinado alimento o vino de esa zona, en Le Marche, la región donde Jamie visitó la Sagre de Mercatello, casi cada ciudad y pueblo tiene por lo menos un festival durante el verano.
Asuntos de familia
Para los británicos, puede parecer extraño tener un festival dedicado exclusivamente al queso de oveja queso o pan plano relleno. Para los italianos, sin embargo, estos eventos son un punto alto del año para toda la familia, con parques de atracciones, la música y el baile, así como la comida y el vino.
La mayoría de los festivales tienen un contexto histórico. El festival de la polenta en Corinaldo el tercer domingo de julio se conmemora el momento en que la gente del pueblo resistió con éxito un sitio gracias a los suministros abundantes de la materia. sagre Otros celebrar especialidades locales como el jabalí, la trucha o el aceite de oliva recién prensado.
la vida local
Estadounidense Rebecca Winke vive en Asís y ella dice de sagre en el sitio web lenta Italia: "Si de verdad quieres ver cómo los italianos viven en zonas rurales de Italia, lo mejor es dirigirse a la cercana Sagra.
"Imagine que su grupo de jóvenes de la iglesia organizó una cena y el bazar, que duró 10 días y consistió en alimentar a unas 1.000 personas por noche. Total caos reinaría.
"Bueno, eso es más o menos lo que es. Un stand en el que para la comida, una carpa grande donde usted se sienta en mesas largas con extraños y comen en platos de plástico, un par de cabinas tipo carnaval, donde usted puede tirar las latas o jugar a la lotería para los premios, y una pista de baile.
"Y cientos de personas gri
I det här avsnittet åker Jamie till Le Marchebergen för att jaga vildsvin, slakta lamm och delta i en pastatävling med en grupp människor som lever av vad jorden har att ge.
