Möglichst frisch soll unser Essen sein, am besten vom Feld direkt auf den Teller. Gut aussehen soll es auch und auf keinen Fall Konservierungsstoffe enthalten! Gleichzeitig achten wir auf möglichst lange Haltbarkeit - aus Furcht vor Keimen und Bakterien. Obst mit braunen Flecken und welkes Gemüse werden ebenso entsorgt wie Joghurt, dessen Verfallsdatum abgelaufen ist. Quarks & Co zeigt, wie die Lebensmittelindustrie versucht, den widersprüchlichen Wünschen der Verbraucher nachzukommen: Wie viel Konservierung muss wirklich sein? Welche Methoden eignen sich wofür? Und welche hochmodernen Techniken schießen übers Ziel hinaus?