Im Çiya in Istanbul belebt der „Essensanthropologe“ Musa Dagdeviren regionale türkische Gerichte wieder, um diese vor dem Vergessen zu retten.
Musa Dağdeviren works to document and preserve regional cuisine in Turkey. He tries to keep the tradition alive by showcasing regional dishes at his restaurant Çiya in Istanbul.
Dans son restaurant Çiya à Istanbul, l'anthropologue culinaire Musa Dagdeviren recrée méticuleusement des spécialités régionales turques pour empêcher leur disparition.
En el restaurante Çiya de Estambul, el "antropólogo culinario" Musa Dagdeviren recrea meticulosamente platos regionales turcos con la esperanza de evitar su extinción.
Al Çiya di Istanbul, l'antropologo del cibo Musa Dagdeviren ricostruisce in maniera certosina i piatti regionali turchi nel tentativo di scongiurarne l'estinzione.
På Çiya i Istanbul återskapar ”matantropologen” Musa Dagdeviren regionala turkiska rätter in i minsta detalj, för att förhindra att de försvinner helt.
