Pistache, à la conquête de l'or vert

Les Français raffolent de la pistache et en mangent près de 10 000 tonnes par an, soit deux fois plus qu'il y a dix ans ! Sa couleur verte sublime pâtisseries et autres mets. Glaciers, chefs, chocolatiers et même charcutiers l'utilisent de plus en plus dans leurs créations. C'est une pépite nutritionnelle incontestable : elle est la noix la moins calorique, à la fois riche en protéines, en potassium et en fibres. La pistache est aussi une graine qui vaut de l'or, puisqu'elle représente un marché de 5 milliards de dollars. Mais derrière ce fruit à coque se joue une bataille commerciale insoupçonnée entre deux ennemis jurés : d'un côté l'Iran, de l'autre les États-Unis