500 metros cuadrados de local, tres décadas de historia y una carta con decenas de platos. Este es el panorama con el que se encuentra Alberto Chicote esta semana al llegar a La Habana, un restaurante de Gijón (Asturias) en el que todo es a lo grande. Sobre todo los problemas. Un veterano hostelero al que le toca jubilarse sufre porque su hija, heredera natural del negocio, no está lo suficientemente preparada como para tomar las riendas de La Habana. La organización entre sala y cocina es pésima y mientras en una misma mesa algunos van por el segundo plato, a otros ni siquiera les ha llegado el primero.