Les buffets et traiteurs chinois ont parfois mauvaise réputation et leurs arrières cuisines sont l'objet de tous les fantasmes. Certains restaurateurs sont prêts à repousser les limites pour faire baisser les prix et attirer toujours plus de clients. Pourtant, une nouvelle génération de restaurateurs est bien décidée à redorer l'image de la cuisine chinoise en remettant l'authenticité au coeur des assiettes. A la carte, ils proposent essentiellement des spécialités régionales. L'Empire du milieu dévoile une tradition culinaire millénaire d'une incroyable richesse.