Dass Brot aus Wasser, Mehl und Salz hergestellt wird, ist längst eine Illusion: Chemie und Fertigmischungen haben Einzug in die österreichischen Bäckereibetriebe gehalten. Teige werden mit dunkel gerösteten Malzmehlen eingefärbt, um gesunder zu wirken und Marketingabteilungen verdienen Unsummen damit, den Konsumentinnen und Konsumenten gesunde Kaufentscheidungen zu suggerieren. Diese Reportage aus dem Jahr 2012 zeigt, wo und warum Backmittel eingesetzt werden (müssen), aus welchen Bestandteilen Brot tatsächlich besteht und worauf Kundinnen und Kunden achten sollten, wenn sie sich bewusst ernähren wollen.