En Bigorre, David Liagre s'est lancé le défi de sauver les plus beaux châteaux de sa région. Depuis près de vingt ans, avec l'aide d'une dizaine de bénévoles, il restaure les 25 pièces du château de Gardères. Dans le Béarn, David et les bénévoles prêtent aussi main-forte à la propriétaire du château de Coarraze, où Henri IV a passé son enfance. Quant à Barbara Vinérier et Maxime Bajas, ils se sont installés dans la région il y a plus de dix ans et ont décidé d'apprendre le métier de berger. Au pied des Pyrénées, Pau, la capitale du Béarn, préserve de superbes villas, bâties au XIXe siècle. Caroline Barrow, passionnée de cette histoire, présente le palais Sorrento, un splendide édifice de la Belle Epoque. A Tarbes, l'adjudant Jonathan fait partie du mythique corps de troupes des hussards, les héritiers des fameux hussards du Second Empire.