Heute zeigt Moderatorin Michela Chiappa, wie leicht sich handgemachte Linguine Primavera auch von Hobbyköchen frisch auf den Tisch zaubern lassen. Danach entführt sie die Zuschauer nach Bologna. Im kulinarischen Zentrum der Region Emilia-Romagna weiht Michela das Publikum in die Herstellung von Schmetterlingsnudeln ein. Beim Anblick ihrer mit Mozzarella sowie Oliven und Tomaten servierten Farfalle dürfte jedem Pastaliebhaber das Wasser im Mund zusammenlaufen. Anschließend entlockt Michela der erfolgreichen Restaurantbesitzerin Anna Maria Monari das Geheimnis einer originalen Ragù alla bolognese-Sauce.
Dieses Mal steht die Herstellung gefüllter Pasta-Sorten im Mittelpunkt. Anfangs begibt sich Michela Chiappa nach Cinque Terre, einem pittoresken Küstenstreifen der Italienischen Riviera. Küchenchef Alessandro Barili erklärt ihr die Zubereitung von Schellfisch mit frischer Pasta. Der Besuch in der Region Ligurien inspiriert Michela, Hummer-Ravioli mit einer leichten Spargel-Tomaten-Sauce zuzubereiten. Zurück in Wales beschließt sie, ihre Familie mit erntefrischen und nahrhaften Zutaten zu verwöhnen. Zudem gibt sie Tipps zur Herstellung einer pikanten Zitronenfüllung sowie traditioneller Spinatgerichte. Außerdem präsentiert Michela eine Nudelmaschine, bevor sie Rezepte für Tagliatelle Vongole, Pasta mit Muscheln in einer sommerlichen Tomaten-Petersilien-Sauce, und Pasta Reale, eine reichhaltige Hühnerbrühe mit köstlichen Parmesanklößchen, vorstellt.
In der dritten Episode von „Simply Italian“ präsentiert Michela Chiappa eine Reihe erstaunlicher Pasta-Kreationen. Zu Beginn der Sendung steht eine fantastische Gnocchi Tricolore mit einer cremigen Haselnuss-Sauce auf dem Speiseplan. Michelas Cousin Paolo ist Meisterbäcker der norditalienischen Gemeinde Bardi. Er macht die beste Torta di Patate e Spinaci – goldbraun gebackene, mit Kartoffeln und Spinat gefüllte Teigtaschen. Außerdem bereitet Michela Pfannkuchen Nidi, sommerliche Nester aus überbackenem Gemüse, Prosciutto und Ricotta, mit einer klassischen Tomatensauce zu. Später führt sie die Zubereitung der gängigsten italienischen Saucen ‚Aglio, Olio e Peperoncino‘ vor.
Auf den Spuren ihrer Familiengeschichte reist Michela in die unweit von Bologna gelegene Stadt Imola. Meisterkoch Valentino Mercatile bringt ihr dort bei, wie das dekadenteste aller Pastagerichte zubereitet wird: Ravioli in Uovo. Jede der Nudelteigtaschen ummantelt ein Nest aus Spinat und Ricotta, in dem sich wiederum die wichtigste Zutat verbirgt: ein Eigelb. Zurück zu Hause im Süden von Wales versucht sich Michela ebenfalls an der Zubereitung des spektakulären Pasta-Gerichtes. Ihre Variation wird mit überbackenem Spargel gereicht, der sich wunderbar in das zerfließende Eigelb tunken lässt. Als Nächstes wagt Michela sich auf künstlerisches Terrain und kreiert Pappardelle mit kalter Tomatensauce. Die delikaten Pasta-Streifen sind gespickt mit Basilikum, Kerbel und Petersilie. Für die Tomatensauce greift Michela auf ein traditionelles Sommerrezept ihrer Mutter zurück. Die Kombination aus heißer Pasta und kalter Sauce eignet sich bestens für einen heißen Sommertag. Später zaubert Michela Rote Bete-Pasta mit süßer Birne und knuspriger Pancetta. Die rosa Nudelbänder ergänzen sich perfekt mit der fruchtigen Sauce. Gekrönt wird das kulinarische Gedicht durch cremigen Gorgonzola. Außerdem kocht Michela Chiappa Tortelli Piacentini mit einer pikanten Salbei-Butter-Sauce. Für die Füllungen verwendet sie Spinat und Ricotta sowie Butternusskürbis mit Amaretti-Keksen und Mostarda, kandierte Früchte in Senfsirup.