Vom Weinberg bis ins Glas – Maximilian Wagner zeigt, wie aus Handarbeit, Geduld und Präzision feinster Sekt entsteht. In St. Blasien im Schwarzwald widmet er sich der traditionellen Flaschengärung – dem aufwendigsten Weg, Sekt herzustellen. Im Weinberg werden die Trauben von Hand gelesen. Die reifen Chardonnay- und Spätburgundertrauben werden sorgfältig geprüft, schonend gepresst und zu Grundwein vergoren. In seiner Sektmanufaktur folgt die zweite Gärung in der Flasche – das Herzstück der traditionellen Methode. „Der Grundtenor beim Sektmachen ist warten“, sagt Wagner. Über Jahre reift der Sekt auf der Hefe, wird von Hand gerüttelt und schließlich degorgiert, also die Hefe aus der Flasche entfernt, bevor er verkorkt, und etikettiert wird. Erst wenn jede Flasche ihre perfekte Balance erreicht hat, darf sie glänzen – als Ergebnis geduldiger Handwerkskunst, die Zeit in prickelnden Genuss verwandelt.