De aardappeleters kent maar één koe. Een zwart witte die melk geeft en kleine koetjes. In Hongarije kennen ze vooral een koe die in grote aantallen over de mythische steppen dwaalt, voortgedreven door even mythische cowboys - de Gulyás. En waar je een nationaal gerecht van kunt koken. In Hongarije praat aardappeleter Joris Vermeer met een Nederlandse schrijver die haarfijn het verschil kan uitleggen tussen Goulash en Goulashsoep en waarom zijn schoonfamilie op feestjes altijd op tafels danst. En hij komt erachter dat de communisten niet van koeien hielden.
