Ranga Yogeshwar

"Indisch zu kochen ist eine Wissenschaft für sich", sagt Moderator Ranga Yogeshwar, der bis zu seinem 12. Lebensjahr in Südindien aufwuchs. "Wo ich herkomme, isst man zwar sehr scharf, aber auch so köstlich wie nirgends auf der Welt." Der Wissenschaftsjournalist, TV-Zuschauern bekannt durch Sendungen wie "Quarks & Co.", "Wissen vor 8" und "Die große Show der Naturwunder", liebt es besonders, beim Thema Lebensmittel den Dingen auf den Grund zu gehen. "Ich bin ein notorisch nachdenkender Mensch, der sich zum Beispiel die Fragen stellt, warum wir Pilze, wenn wir sie kochen, immer erst danach salzen. Oder warum Marmelade nicht schlecht wird." Der Vater von vier Kindern liebt besonders vegetarisches Essen. Der Original Basmati-Reis ist eine Delikatesse für ihn. Dazu isst er am liebsten "Lemon-Pickles", eine Spezialität der Südinder, die dafür bekannt sind, Lebensmittel auf verschiedenste Arten zu konservieren. "Die Küchen in Indien sind im Gegensatz zu hier Orte, die man nicht betritt. Als Fremder, der zu Besuch da ist, schon gar nicht. Das hat ganz einfach hygienische Gründe. Nur als Kind hat man die Möglichkeit, in eine Küche zu kommen, weil Kinder dort Narrenfreiheit haben." Ranga Yogeshwar kocht "Uppmaa", ein südindisches Weichweizengrieß-Gericht, Alfred Biolek bereitet eine Möhren-Ingwer-Honig-Suppe zu.