Der Lunch ist seit Jahren im Umbruch. Kurze Mittagszeiten, Stress am Arbeitsplatz, überflüssiges Fett am Bauch verändern die Lunch-Gewohnheiten. Ist flüssige Ernährung eine Lösung? Oder Fitness statt Essen? Das immer wieder neu erfundene Sandwich steckt in immer raffinierteren Boxen, die zunehmend die öffentliche Abfallentsorgung belasten. Die lange spanische Mittagszeit, die Siesta, ist nicht mehr europakompatibel und wird in der Verwaltung abgeschafft. Das umfangreiche Business-Essen für die Beziehungspflege ist heute auf einen knackigen Lunch im «chambre séparée» reduziert. Und auch das Dreikomponenten-Essen in der Kantine hat ausgedient, heute ist das Schüsselgericht im Lunchroom im Trend.