Marc-André Royal met en valeur la crevette nordique, un formidable produit d’ici dont on raffole. Les galets de crevettes sont enrobés d’œufs et de chapelure panko avant d’être poêlés dans l’huile. Un aïoli est vite fait bien fait. Les asperges sont grillées, ajoutées au radis et au fenouil pour composer la délicieuse salade.