Marc-André Royal nous montre comment réussir des éclairs à la perfection! Il nous donne des trucs pratiques pour faire la pâte à choux. Pour souligner le côté local, la crème pâtissière est composée de bon sucre d’érable… Quant au glaçage, son chocolat blanc, sa crème et ses graines de caméline s’harmonisent à merveille. En garniture, on prépare des pacanes à l’érable et aux épices, qui pourront aussi être servies en collation ou avec des fromages à l’apéro.