Le choix du chef est confié à Caroline Dumas. Elle propose un poisson entier, ici on cuisine un loup de mer et on le garnit d’une chermoula aux épices. Au Maroc, on se sert de la chermoula comme une salsa ou une marinade. La deuxième recette du jour est tout aussi inspirante: Les broccolinis -qu’on ne sert pas assez souvent- sont accompagnés d’une savoureuse sauce romesco.