Seit Anfang März 2010 betreibt Hasan das Lokal „New Papillon“, obwohl dem 23-jährigen Quereinsteiger das Know-how dazu fehlt. Er ist mit der Führung des Restaurants absolut überfordert. Hoffnung auf Besserung besteht nicht. Hasan kennt nicht einmal seine eigene Speisekarte! Koch Momo lässt sich von seinem jungen Chef nichts sagen und bereitet Tiefkühlware zu. Von Gästen keine Spur. Ändert sich hier nichts, ist in spätestens zwei Monaten Schluss. Ein klarer Fall für die Kochprofis! Andi Schweiger, Mike Süsser und Frank Oehler machen sich auf den Weg nach Hessen. Beim Testessen scheitert Hasan schon beim Notieren der Bestellung. Das Essen selbst ist unansehnlich und lieblos angerichtet. Über jedes Gericht wird dieselbe Einheitssoße gekippt. In Küche und Kühlhaus herrscht das pure Chaos. Koch Momo sieht ein, dass sich im „New Papillon“ etwas ändern muss und lässt sich von Sternekoch Fo in der Küche coachen. Werden es die Kochprofis schaffen, diesen Härtefall zu knacken?