Le Cantal, l'un des départements les moins peuplés, est une destination phare du tourisme vert, offrant des paysages naturels à couper le souffle. Des monts du plus grand volcan d'Europe aux vastes plateaux du Cézallier ou de l'Aubrac, en passant par des prairies dodues parsemées de vaches Salers aux grandes cornes, le Cantal a parfois des petits airs d'Amérique pour le voyageur qui rêve de grands espaces. Ici, le climat est rude, marqué par des hivers longs et rigoureux. Sophie Jovillard tente de comprendre comment les saisons rythment la vie et les activités des Cantalous qui, depuis des siècles, composent avec les éléments et entretiennent un lien très fort avec leur environnement, qu'ils respectent et préservent.