Aitor es un reconocido dietista-nutricionista y tecnólogo alimentario. Formado en la Universidad de Alicante y la Universidad de Granada, ha extendido su impacto a través de investigaciones en prestigiosas instituciones y su labor como educador y voluntario en scouts. Actualmente co-dirige el Centro de Nutrición Aleris en Madrid y es un activo divulgador en medios de comunicación, autor del libro "Mi Dieta Cojea" y fundador del blog homónimo.