Roomalaisten päästyä Atlantin rannalle he alkoivat tehdä merivedestä suolaa. Niin löytyivät osterit osaksi valloittajien ruokaa. Ella tutustuu osterinkasvatukseen Marennessa. Vähän etelämpänä, Bordeaux'ssa, on nautittu kolmannelta vuosisadalta lähtien roomalaisten tuoman lajikkeen viiniä.