La conservation des œufs est une question plus compliquée qu’il n’y paraît. La température idéale peut faire débat. Quant à la date indiquée sur les emballages, elle n’est qu’une « recommandation ». Notre enquête pour désembrouiller cette affaire d’œufs nous a menés chez un éleveur et chez une cheffe à qui nous avons en fait gouter plusieurs, dont un « périmé ».