שיאן - בירת סין העתיקה, היא הקצה המזרחי של דרך המשי. בשיאן אהרוני וגידי פוגשים בסוגי פסטה שונים אבל מתמקדים בכיסונים (פסטה ממולאת). מכיסונים מעוצבים כמיטב מסורת המטבח הקיסרי המפואר ועד "כיסוני העם" שאפשר למצוא בכל דוכן בשוק.
