Jamie Oliver lander i New Orleans få uger efter, at orkanen Gustav har raset.
Seine Amerikareise führt Jamie Oliver dieses Mal nach Arizona, in das Reservat der Navajo-Indianer. Hier will er sich über die Küche der Navajo informieren. Dazu trifft er Roy Cady, dem neu gewählten Bürgermeister, der ein glühender Verfechter der Navajo-Küche ist. Cady will die traditionelle Kultur der Navajo zu bewahren. Dann besucht Jamie die Kochaktivistin Luva de Huzy, die das erste Kochbuch mit Gerichten aus der Navajo-Küche verfasst hat. Gemeinsam mit Luva kocht und genießt er die köstlichen Chilibohnen und die Maissuppe, die mit Zedernasche zubereitet wird. Dann beobachtet Jamie Oliver gemeinsam mit den Dorfältesten der Navajo eine traditionelle Schlachtung. Bemerkenswert ist die komplette Verwendung des Tieres. Im Restaurant „El Metate“ kann sich Jamie über die Rezepte für mexikanische Snacks informieren. Die Navajo ernähren sich leider vorwiegend von fettem Fastfood, so dass ein hoher Prozentsatz der Bevölkerung übergewichtig ist. Einige versuchen jedoch, über die überlieferten Rezepte für Besserung zu sorgen. So geht Jamie auf Hasenjagd und lernt, wie man das Langohr gesund und köstlich nach alten Regeln zubereitet. Dann hat Jamie die Gelegenheit, den Jugendlichen des Stammes etwas über gesunde Ernährung beizubringen: Er weiht sie bei der Eröffnung eines Gewächshauses in die Regeln des Gemüseanbaus ein.
Hinweis: im Original wurde 'Louisiana' als 4. Folge gesendet
Jamie goes hunting for alligators and cooking gumbo in Louisiana, as well as helping a local eatery get back on its feet again just weeks after Hurricane Gustav has wreaked havoc.
Jamie visite la Louisiane juste quelques semaines après l'ouragan Gustav qui a entraîné des dégâts à la Nouvelle-Orléans et dans les alentours. En cherchant à comprendre pourquoi la population continue à vivre dans cet endroit qui reste meurtri par les ouragans, Jamie découvre un état rempli de personnes qui utilisent la nourriture comme un moyen de célébrer la vie et qui gardent la foi malgré l'adversité. À la Nouvelle-Orléans, il rencontre la reine du gumbo, Leah Chase, dont le restaurant créole a été finalement remis sur pied après l'ouragan Katrina. Il fait la connaissance également d'une star du jazz, Kermit Ruffins, réputé pour son fameux barbecue de rue et qui connaît la ville comme sa poche. Jamie continue son voyage en passant une journée dans le pays cajun où il fait la connaissance d'une grand-mère chasseuse d'alligators : Sydney Mae Durand.
Desde Louisiana Jamie observa las consecuencias del huracán Katrina. Conoce la riqueza de su gastronomía criolla y cajún y aprende a cazar cocodrilos.
