Puglia

Jamie tager til Puglia-provinsen, en af Italiens fattigste områder. Derfor er han spændt på, hvor god skolebørnenes frokost er. Han besøger en offentlig folkeskole, hvor man er igang med forberedelserne til dagens tre-retters måltid. Men alt er økologisk og lækkert. Havde han besøgt skolen, inden han begyndte på sin skolemadskampagne i England, var han begyndt at græde af misundelse!

Jamie fährt in eine der ärmsten Regionen Italiens, nach Apulien. Dort kommt er bei Beppe, dem Bäcker, unter, der äußerst hilfsbereit ist und ihm sofort den VW-Bus repariert. Jamie ist ganz begeistert, wie die Kinder in Italien an den Schulen verköstigt werden. Er ist sehr überrascht, dass dort die Produkte sehr viel hochwertiger sind als in England – und auch die Kosten, die dafür ausgegeben werden, beträchtlich höher als in England. Im Allgemeinen stellt er fest, dass die Italiener, und das geht bereits in der Schule los, sehr viel genauer über Lebensmittel und die Art und Weise wie sie zubereitet werden, Bescheid wissen. Auf der Straße lernt Jamie wie man Oricchietti macht und glaubt, dass er bestens präpariert ist für die große Geburtstagsfeier von Beppes Frau. Denn er hat sich angeboten für 35 Personen zu kochen. Jamie kocht ein typisches, traditionelles, regionales Gericht, nachdem er sich überall informiert hat. Trotz widriger Umstände werden seine Kochkünste von den Italienern hoch gelobt und er wird im Kreise der Familie aufgenommen. Doch die Tage in Apulien gehen zu Ende und er macht sich auf den Weg zur wunderschönen Küste von Amalfi.

From generation to generation Jamie went deep into the heel of Italy to discover the secret to good regional food. He learnt that there was nothing the Italians loved more than having their food cooked for them– just the way their mamas do it. The test of time When he prepared a meal for a family of bakers in Puglia, he discovered they had very clear ideas about their traditional dishes like pasta al forno: keep them simple, use good ingredients and don't tamper with the recipes, which have been passed down the generations. One satisfied Italian grandfather praised the meal for being rustico or rustic – traditional peasant food which is the backbone of Italian cuisine. Many of Italy's most famous dishes have grown out of cucina povera, the cuisine of poverty. Pizzas were originally a way to liven up unleavened bread, and many pasta dishes, such as pasta con aglio e olio, served with just garlic and oil, were devised to make the most of the simplest and cheapest produce. Unlike French haute cuisine, which is built on expensive ingredients and sophisticated preparation techniques, Italian cooking remains tied to its peasant past in both flavour and appearance. This is particularly evident in traditional Pugliese food. Travel companies are marketing Puglia, with its fantastic climate, unspoilt beaches and unique architecture, as the new Tuscany, but it differs from Tuscany in many ways – most profoundly because of Italy's historic north-south divide. Contrasting cultures The north of this long, thin country is cooler, greener and lusher than the south. This makes it ideal for lucrative cattle and sheep farming. It also enjoys good communications with the rest of Europe, which explains why Venice was an important, influential city for so many centuries. Other great cities of the north, such as Rome, Florence and Milan, have always attracted more industry and wealth than their southern counterparts. By contrast much of the south is a hot, hars

Jamie e' in Puglia, nella citta' del pane, dove fra panettieri e bambini preparatissimi sull'alimentazione, si ritrova a cucinare un pranzo di compleanno per trenta persone.

Апулия славится огородами и хлебом. Джейми отправляется туда, чтобы понять почему каждый итальянец - эксперт в кулинарии. Он общается с детьми и живет в обычной семье. Однажды ему придется готовить для большого семейного застолья: Буратто с мангольдом; Панцанеллу - итальянский салат из овощей и хлеба; Пасту аль форно; Свиной рулет на гриле.

De generación en generación Jamie se internó en el talón de Italia para descubrir el secreto de la buena comida regional. Se enteró de que no había nada que los italianos amaba más que tengan su comida cocinada para ellos, sólo la forma en que sus mamás lo hacen. La prueba del tiempo Cuando se preparó una comida para una familia de panaderos en Puglia, descubrió que tenía las ideas muy claras acerca de sus platos tradicionales como la pasta al forno: mantenerlos simple, utilice buenos ingredientes y no alterar las recetas, que han pasado de las generaciones. Un abuelo italiano elogió satisfechos de la comida por ser rustico o rústico - comida campesina tradicional, que es la columna vertebral de la cocina italiana. Muchos de los platos más famosos de Italia han surgido de cucina povera, la cocina de la pobreza. Pizzas fueron originalmente una forma de amenizar el pan sin levadura, y muchos platos de pasta, como aglio Pasta con e olio, servido con un solo ajo y aceite, se diseñaron para aprovechar al máximo de la más simple y más barato producir. A diferencia de alta cocina francesa, que se basa en ingredientes caros y sofisticadas técnicas de elaboración, la cocina italiana permanece atado a su pasado campesino, tanto en sabor y apariencia. Esto es particularmente evidente en los alimentos tradicionales Pugliese. Las empresas de viajes están comercializando Puglia, con su clima excepcional, playas vírgenes y una arquitectura única, como la nueva Toscana, pero difiere de la Toscana en muchos aspectos - más profundamente, porque de la histórica Italia división norte-sur. culturas contrastantes El norte de este país largo y delgado es más fresco, más verde y más exuberante que el sur. Esto lo hace ideal para el ganado lucrativo y la cría de ovejas. También goza de buenas comunicaciones con el resto de Europa, lo que explica por qué Venecia era una ciudad importante, influyente durante tantos siglos. Otras grandes ciudade

Jamie besöker Puglia där han får lära sig att deras matlagningshemlighet är att hålla det enkelt, använd bra råvaror och mixtra inte med recepten.