Cette année, Chantal Fontaine assure l’animation de la série Les chefs! La brigade. Elle est entourée des juges permanents Stéphane Modat, chef des restaurants du Fairmont Château Frontenac, et Anne Desjardins, véritable chef pionnière au Québec et au Canada. Pour cette émission, 12 aspirants-chefs divisés en deux brigades devront s’affronter à différentes épreuves de cuisine qui célèbrent les grands chefs marquants de notre patrimoine culinaire.
La première épreuve de la saison s’inspire de la cuisine de Pol Martin, chef populaire des années 80 dont les nombreux livres de recettes ont servi de référence aux ménages québécois. Il a aussi été l’un des premiers chefs de métier à faire des apparitions à la télévision. C’est Martin Juneau, propriétaire du restaurant Pastaga et chef reconnu, qui met les aspirants chefs au défi de réinventer, en trois services, les grands classiques de la cuisine française popularisés par Pol Martin. La commande comporte une soupe à l’oignon gratinée, un carré de bison aux saveurs bourguignonnes servi avec un riz pilaf et un accompagnement, ainsi qu’un paris-brest pour dessert.
La brigade qui a le moins bien réussi voit certains de ses aspirants chefs, dont le chef de brigade, condamnés à s’affronter lors du défi ultime où ils doivent exécuter en rafales une série de tâches techniques, telles que couper des carottes, un céleri-rave et des haricots verts en jardinière, monder des tomates pour les couper en dés, et nettoyer des calmars.
À la suite de ce défi, un premier candidat devra quitter sa brigade et la cuisine des Chefs!
Cette année, Chantal Fontaine assure l’animation de la série Les chefs! La brigade. Elle est entourée des juges permanents Stéphane Modat, chef des restaurants du Fairmont Château Frontenac, et Anne Desjardins, véritable chef pionnière au Québec et au Canada. Pour cette émission, 12 aspirants-chefs divisés en deux brigades devront s’affronter à différentes épreuves de cuisine qui célèbrent les grands chefs marquants de notre patrimoine culinaire.
La première épreuve de la saison s’inspire de la cuisine de Pol Martin, chef populaire des années 80 dont les nombreux livres de recettes ont servi de référence aux ménages québécois. Il a aussi été l’un des premiers chefs de métier à faire des apparitions à la télévision. C’est Martin Juneau, propriétaire du restaurant Pastaga et chef reconnu, qui met les aspirants chefs au défi de réinventer, en trois services, les grands classiques de la cuisine française popularisés par Pol Martin. La commande comporte une soupe à l’oignon gratinée, un carré de bison aux saveurs bourguignonnes servi avec un riz pilaf et un accompagnement, ainsi qu’un paris-brest pour dessert.
La brigade qui a le moins bien réussi voit certains de ses aspirants chefs, dont le chef de brigade, condamnés à s’affronter lors du défi ultime où ils doivent exécuter en rafales une série de tâches techniques, telles que couper des carottes, un céleri-rave et des haricots verts en jardinière, monder des tomates pour les couper en dés, et nettoyer des calmars.
À la suite de ce défi, un premier candidat devra quitter sa brigade et la cuisine des Chefs!
