L’invité de cette huitième épreuve a grandement marqué non seulement l’histoire de l’émission Les chefs!, mais celle de la gastronomie au Québec. Il s’agit de Normand Laprise, ancien juge de l’émission, Grand chef Relais & Châteaux et chef copropriétaire du prestigieux restaurant Toqué! et de la Brasserie T. Il propose aux aspirants chefs une épreuve de poissons et fruits de mer où les plats doivent s'harmoniser à trois vins qu’il a sélectionnés. Le premier service doit être une entrée s'harmonisant avec un hydromel mousseux, tandis que le deuxième service consiste en une entrée qui doit bien se déguster avec un chardonnay et le troisième service est un plat principal qui doit s'harmoniser avec un vin rouge d'assemblage. Au terme de cette épreuve, la brigade qui a le moins bien réussi se retrouve au défi ultime où il faut parer et diviser un foie de veau pour produire huit pavés, en cuire deux portions et servir le tout avec une gremolata à l’orange. La personne qui a moins bien réussi le défi doit quitter la cuisine des Chefs.
| Name | Type | Role | |
|---|---|---|---|
| Normand Laprise | Guest Star |