Begin jaren ’70 nam het aantal hart- en vaatziekten schrikbarend toe. Daarbij speelde ons voedsel volgens onderzoekers in Wageningen een grote rol. Het woord ‘cholesterol’ viel. Cholesterol? De meeste mensen hadden er nog nooit van gehoord, veel artsen waren sceptisch. Maar er kwam een landelijke campagne op gang om ongezonde vetten te vervangen, bedrijfskantines kregen een diëtiste op bezoek, fabrikanten pasten hun producten aan.