Nella baraccopoli più grande di Manila, esiste una ricetta unica al mondo: il "pag pag". Per cucinarlo bisogna seguire una ricetta molto particolare perchè bisogna andare a rovistare nella spazzatura fuori dai #fastfood come #jollibee o #mcdonalds , raccogliere tutti i pezzi di pollo mangiucchiato e scartato dalle persone benestanti della capitale che si possono permettere di buttare cibo ancora buono, lavarlo con acqua calda per 3 volte e poi rifriggerlo e mangiarlo accompagnato con del riso. Ecco che cos'è il Pag Pag, una delle ingiustizie più forti che io abbia mai documentato nei miei viaggi, ma anche in queste condizioni la gente di Tondo mi ha regalato una grande lezione di dignità e resilienza. Oggi vi porto dentro la baraccopoli di Tondo dove per sopravvivere si mangiano gli scarti dei più ricchi.