Tobias und Tina gehen mit dem Gasthof „Schwarzer Adler“ in ihren jungen Jahren schon zum zweiten Mal den Schritt in die Selbstständigkeit. Doch es läuft von Anfang an schleppend. Die „Küchenchefs“ Ralf Zacherl, Martin Baudrexel und Mario Kotaska finden bei ihrem Testessen zum größten Teil Fertigprodukte auf ihren Tellern. Keine Spur von fränkischer Küche. Ob es daran liegt, dass nur der angestellte Jungkoch Eric in der Küche ist und von Chef Tobias weit und breit nichts zu sehen ist? Auch Christina im Service ist überfordert. Denn Chef und Chefin sind in wichtigsten Zeit des Tages nicht aufzufinden. Die „Küchenchefs“ sehen sofortigen Handlungsbedarf. Das oft ohne eine Begründung zurückgelassene Team ist überfordert. Tina und Tobias brauchen unbedingt professionelle Anleitung, wie sie mit ihrem Team umzugehen haben. Darum überraschen die „Küchenchefs“ die beiden mit einem Businesscoaching. Auch die Karte stellen sie um. In nur drei Tagen sollen frische Produkte und fränkische Crossover-Gerichte Einzug halten.