La cuisine traditionnelle fait partie de l’histoire et de la philosophie de la Chine. Même si la prospérité profite aujourd’hui à beaucoup de Chinois en quête de nouvelles sensations culinaires, un Chinois sur huit ne mange pas à sa faim. Au nom du progrès, la surface cultivable disparaît à une allure vertigineuse. Par ailleurs, dans certaines régions où les villageois vivent essentiellement de la pêche, le poisson se fait rare à cause des déchets industriels déversés dans les rivières. Tour d’horizon d’une Chine confrontée à un défi de taille pour nourrir sa population. (Suite lundi prochain à 20 h)