5e semaine du plus grand concours de cuisine réservé aux professionnels pour les 10 candidats encore en compétition. Ce soir, un évènement exceptionnel attend le premier groupe qui devra relever un défi de haute volée : se mesurer à Philippe Etchebest ! Comme l'an dernier, le chef accepte à nouveau d'affronter les candidats avec un seul objectif : qu'ils se surpassent en tentant de le battre ! Mais cette année, Philippe Etchebest va prendre un énorme risque ! Alors que les candidats n'auront qu'une recette à réaliser, le chef devra en cuisiner 4 dans les mêmes conditions ! Pour se qualifier, les candidats vont devoir battre le chef sur un thème qui va leur permettre d'exprimer toute leur créativité et toute leur technique : les entrées de bistrots (carottes râpées, tomate-mozzarella, avocats-crevettes et maquereaux au vin blanc). C'est d'ailleurs le chef Yves Candeborde, précurseur de la « bistronomie », qui viendra juger les assiettes à l'aveugle. Ne seront qualifiés pour la suite du concours que les candidats qui auront fait mieux que Philippe Etchebest. Et cette année le chef risque de se souvenir très longtemps de cette épreuve éprouvante et pleine de rebondissements. Pour la seconde épreuve, les 6 autres candidats s'affronteront sur un nouveau défi autour du moment préféré des Français : l'apéro. Pour qu'ils réalisent des bouchées apéritives incroyables, Helène Darroze, Philippe Etchebest et Michel Sarran vont chacun prendre en main une équipe de deux candidats et les pousser dans leurs retranchements. Une pression d'autant plus grande que pour les juger, les membres du jury ont invité leurs collègues et amis : Christian Constant (ancien jury de Top Chef, et chef 1 étoile), Christian Le Squer (chef 3 étoiles), Bruno Doucet, Michel Portos, Philippe Gaudreau (2 étoiles), Romain Farnell, Flora Mikula, Benoit Castel et Meryem Cherkaoui. Une dernière chance opposera les candidats qui ne se sont pas qualifi