Nel cuore della Maremma Toscana, a Castiglione della Pescaia, Raffaele Di Placido approda nella tenuta Badia Vecchia, un'immensa distesa naturale dove lo accoglie un gruppo di butteri, i "cowboy italiani", tra gli ultimi ancora presenti sul suolo nostrano. La tribù dei butteri è molto coesa, sono tra loro legati da un forte senso di appartenenza identitaria, da un insieme di azioni e tradizioni che sembrano tornare da un lontano passato medievale. Raffaele scoprirà quali sono le mansioni dei butteri moderni: come sorvegliano bovini e cavalli, come li guidano da un pascolo all'altro, come avviene la transumanza e il controllo della salute del bestiame. Conoscerà aneddoti sul loro lavoro e le ragioni di questa scelta di vita così particolare.