I tartufai vivono un rapporto intimo con la terra, si svegliano all'alba e armati di vanghetto e accompagnati dal cane, vero compagno di lavoro, partono alla ricerca del tartufo della stagione. Non è solo un mestiere, ma una pratica che richiede pazienza, esperienza e rispetto per l'ambiente. Tra i tartufai i rapporti sono complessi, regolati da un equilibrio sottile tra collaborazione e diffidenza. Allo stesso tempo, il segreto sui luoghi migliori è sacro e viene custodito gelosamente. Raffaele Di Placido parteciperà ad una battuta per la ricerca di tartufi marzuoli o bianchetti, approfittandone per conoscere la tribù. Conclusa la battuta, con le bisacce piene di tartufi, assisteremo al momento più atteso: quello della cucina, durante il quale i tartufai condivideranno una pietanza tipica della zona, le fettuccine al tartufo.