肉が絶品!ジャージー牛〜広島・三次市〜

今回は「ジャージー牛」のお肉に注目！赤身はうまみがたっぷり、脂身も甘味があると評判です。広島県三次市にある牧場を訪ねるのは、食材ハンターのユージさん。うまいッ！の秘密は、牛が好きなときに草を食べ、のびのびと自由に過ごす暮らし方にあり。さらに、エサとなる牧草にもこだわりが。牛のための“お漬物”って一体なに？ジャージー牛を余すことなく味わい尽くすフランス料理や、手軽にできる絶品レシピもご紹介します。