独特の食感が魅力の「生」きくらげ。低カロリーで食物繊維やカルシウムなども豊富！珍しい白いきくらげを使った絶品スイーツもご紹介。（北海道地方の一部地域は本放送） 中国料理でおなじみの「きくらげ」ですが、今回は「生」のきくらげに注目！独特のコリコリ、プリプリ食感が魅力で、一度食べたらクセになる味なんです。低カロリーなのに食物繊維やカルシウム、カリウムなどが豊富で、小学校の給食でも大人気。岐阜県飛騨市を訪ね、生きくらげを育てるユニークな栽培法やおいしさの秘密に迫ります。懐石料理やイタリアン、そして珍しい白いきくらげを使った絶品スイーツもご紹介します。