Existe uma região, no Sul de Portugal, que guarda vivo um saber fazer vinho, com castas antigas, em grandes talhas de barro centenárias. Que vinho é este com origens que remontam a tempos anteriores à ocupação da Península Ibérica pelo Império Romano e cujas tradições quase desapareceram? Filmado durante dois anos, o documentário descobre a aventura de um vinho, verdadeiro património cultural, que sobrevive em antigas adegas e se tenta reinventar na contemporaneidade.