Au menu du chef Marc de Canck : une carbonade flamande confectionnée à partir de cubes de bœuf, d’oignons émincés, de bière ambrée et d’une touche de chocolat noir. Le mijoté est servi avec un stoemp aux épinards, qui est en fait une purée de pommes de terre classique à laquelle on ajoute tout un sac d’épinards frais.