Anita Feng nous fait découvrir un plat souvent servi lors de célébrations : les boulettes perlées de riz et de porc. Elle nous conseille de hacher nous-mêmes le flanc de porc pour obtenir une texture parfaite. Le riz collant qui couvre les boulettes devient transparent une fois cuit; sa ressemblance avec la perle lui a valu son joli nom.