Blaues Gold: Ob zur Zierde oder für Düfte, Lavendel ist die charakteristische Pflanze der Provence. Er ist im Fast Food-Paradies New Jersey aufgewachsen, hat in seinem Luxus-Bristro Les Halles den New Yorker Jetset bekocht, und wenn Küchenchef und Buch-Autor Anthony Bourdain etwas sagt, dann nimmt er kein Blatt vor den Mund. So geschehen in seinem Roman Geständnisse eines Küchenchefs, in dem der Amerikaner französischer Abstammung weit mehr aus dem Alltag in seiner Branche Preis gibt, als dass man montags keinen Fisch bestellen sollte. Der Rebell unter den Feinschmeckern dieser Welt hat der Öffentlichkeit in diesem Bestseller so viele bisher gut gehütete Geheimnisse aufgetischt, dass es ihm so mancher Kollege bis heute übel nimmt. Aber Anthony Bourdain ist eben kein Mann für halbe Sachen. Und das beweist er auch auf seinen Reisen rund um den Globus in Eine Frage des Geschmacks. Hier begibt sich der Genuss-Liebhaber, hungrig nach neuen Erfahrungen, auf die Suche nach der jeweils vorherrschenden Ess-Kultur. Denn die verrät sehr viel über Land und Leute. Und weil man nie über etwas reden sollte, das man nicht selbst probiert hat, kostet Anthony Bourdain alles, was die heimische Küche seiner Reiseziele so hergibt. Von leichten Mahlzeiten im Stil der japanischen Kaiseki-Tradition bis hin zu Spezialitäten am Rande der westlichen Schmerzgrenze, wie einem schlachtfrischen, noch pochenden Kobraherzen. Cézanne, Renoir, Matisse, Van Gogh, Picasso - dem Charme der Provence sind schon die größten Künstler erlegen. Und viele haben versucht, die malerische Schönheit dieser südfranzösischen Region auf Leinwand zu bannen. Doch so grandios manch impressionistisches Werk auch sein mag - der wahre Moment inmitten von Lavendelfeldern, Sonnenblumen und dem Duft von wildem Thymian ist viel betörender! Auch Anthony Bourdain gerät angesichts der Idylle im Städtchen Saint-Rémy ganz schnell ins Schwärmen.
Provence's simplistic lifestyle and approach to food is one of its most captivating and salient qualities. Tony becomes enamored with its culture and cuisine, stressing fresh and superior ingredients like wine, cheese, bread and beautiful cuts of meat.
