春が旬のホタルイカ。水揚げ量が全国トップクラスの兵庫県・新温泉町では、鮮度にこだわった漁がおこなわれています。食材ハンターの本田剛文さんが訪ねたのは浜坂漁港。生でも食べられるほどの鮮度のヒミツは、独自に開発した網や、船内での驚きの作業にありました。おいしい刺身を遠方の消費者にも提供するため導入した最新技術も大活躍！さらに、ホタルイカからとったダシを存分に生かす、簡単！アレンジ料理もご紹介します。
