In questa puntata Luca Montersino spiega come preparare l'impasto per realizzare croccanti grissini torinesi e stuzzicanti lingue di suocera. Impareremo tra l'altro che la sfoglia sottile, la croccantezza e la fragranza inconfondibile delle lingue sono il risultato di di una lievitazione naturale e della stiratura a mano della pasta che conferisce la loro caratteristica forma irregolare.