In dieser Folge treten beim Barbecue-Showdown zwei erfahrene Champions aus Florida gegeneinander an. Dort sind süße Aromen sehr beliebt. Deshalb präpariert „Pitmaster“ Jim Elser seine Schweineschulter mit Essig, Knoblauch, Apfelsaft und braunem Zucker, bevor sie im „Smoker“ gegart wird. Und während die „Boston Butt“ dort langsam vor sich hin brutzelt, packen die Kontrahenten obendrein Sirloin-Steaks auf den Rost. Dabei ist Tempo gefragt, denn den Kandidaten bleiben für das Marinieren, Grillen und Anrichten nur 30 Minuten.