日本の食卓から「醤油」離れが加速している。1人あたりの年間購入量は2023年で約1.4L。50年前と比べると4分の1にまで減っている。その日本の伝統調味料「醤油」を今、改良している会社が熊本にある。創業155年の老舗企業「フンドーダイ」だ。売り上げ低迷が長く続いていたが、ここ数年で次々と画期的な商品を生み出し、今や国内のみならず世界32の国と地域から引き合いがくるほどの人気メーカーになった。その立役者は醤油の素人だった元証券マンの社長。「地方のメーカーでも世界と戦える！」を信念に奮闘を続ける、老舗メーカーの挑戦！