カイザー・シュマーレンを食べると思わず笑顔になるという、指揮者の佐渡裕さん。オーストリア皇帝、フランツ・ヨーゼフ１世のお気に入りだったという“皇帝のパンケーキ”は、バターがたっぷりしみ込んだフワフワのパンケーキ。ジャムやクリームをたっぷりつけて楽しむ。筋金入りの甘党佐渡さんが語るの少年時代の生クリームの思い出や、豪快な生クリームエピソードも痛快！音楽とお菓子と佐渡さんの甘い関係をご堪能あれ。
フランス王ルイ１５世につかえたパティシエ、ニコラス・ストレー。宮廷で楽しまれていたお菓子をいち早くパリの街の人々に食べさせようと開いた店は、今も人気の老舗パティスリーとして受け継がれる。店のスペシャリテがピュイ・ダムール、すなわち“愛の泉”を意味するお菓子。繊細なクリームをパイ生地の中にぎっしり詰めて、表面をキャラメリゼした古典菓子。ヘンゼルは甘酸っぱい果実のジュレも加えたオリジナル版に挑戦！
白あんに砂糖やつなぎを加え、生地を練って作る和菓子ねりきりは、庭師・村雨辰剛さんの大好物。日本の伝統文化に携わる仕事がしたいと庭師を志し、修行に明け暮れた日々に出会ったのだそう。季節の花や風景を表現するねりきりには、疲れをいやすやさしさと、日本庭園に通じる繊細さや奥深さがあると語ります。ヘンゼルはこの季節にぴったりのバレンタイン仕様！チョコレート味のねりきりと、バラのねりきりに挑戦！
老舗のチョコレート店やカフェが軒を連ね、人々がチョコレートドリンクやスイーツに舌鼓を打つ、北イタリアの古都トリノ。“チョコレートの都”と呼ばれるこの町で生まれたジャンドゥイオットは、ヘーゼルナッツとカカオを合わせた、ソフトなチョコレート。クリーミーな舌触りで、ペーストや、ビスキュイに挟んで楽しむことも。ヘンゼルもジャンドゥイオットとともに、その名も“貴婦人のキス”、バーチ・ディ・ダーマに挑戦
桃、菊、つばきなど、花の形が多く、「はなまんじゅう」「はなだんご」とも呼ばれる、ひなまんじゅう。古くから伝えられてきたひな祭りのお菓子です。江戸時代から作られてきたという花巻人形のひな飾りなど、この地域独特のひな祭り文化をもつ、花巻の人々。ひな人形を飾る家々をめぐり、ひな人形とともにひなまんじゅうを楽しむ。そんな花巻のひな祭り文化を大切に伝えていこうと励む人々の姿を伝える。
数々の映画で世界中をドキドキさせた映画監督、アルフレッド・ヒッチコック。見る人の不安や恐怖を巧みに操り、ハラハラドキドキさせる作品で、今も人々を魅了する。ヒッチコックが大好きだったスフレも、実は究極のサスペンス！きれいに膨らんで焼けるかどうか、生地作りから焼き上がりまで、気を抜く暇のないお菓子だ。ドキドキを乗り越え、最高の瞬間を楽しむ。スフレの向こうに垣間見える、ヒッチコックと妻の物語をひも解く。
究極の頭脳戦といわれる将棋のタイトル戦。長い対局の間に食べる３時のおやつを、棋士たちも楽しみに待つ。数々のタイトル戦を制して来た渡辺明九段が、将棋史上に残る名勝負の日に選んだおやつはチーズケーキ！盤上で繰り広げられる激しい頭脳戦の合間に、棋士たちはいったい何を考え、どんなおやつを選ぶのか？謎に迫るべく、ヘンゼルは２種類のチーズケーキ作りに挑戦！棋士たちが繰り広げたスイーツの名勝負を、徹底解明！
放送２７年目、２０００を超えるエピソードにはほぼ毎回プリンが登場するほど、プリンを愛するおじゃる丸。プリンは、おじゃるの声の主、西村ちなみさんの大好物でもあるという。おじゃる丸さながら、食べる前には必ずプルンと揺らし、週に一度は食べるという。さらにプリン、そしてアニメに込められた心温まるメッセージとは？ヘンゼルもまったり楽しむ、プルップルのプリンに挑戦！
イギリスならどんなに小さな村にも一つはあるというパブ。居酒屋のイメージだが、食事やスイーツ目当てに訪れる人々も多い。ここで人気のデザートが、スティッキー・トフィー・プディング。スポンジに甘いソースをかけ、あたたかな出来たてを食べる、イギリスならではのお菓子だ。アイスを添えて、ホカホカとひんやりの醸し出すセンセーションがたまらない！ヘンゼルも甘いソースをかけて、英国プディングの世界に、いざ挑戦！
知りたがりのジョージは何でもやってみたくてたまらない！好奇心が発端で、数々の騒動をあちらこちらで巻き起こします。絵本“チョコレートこうじょうへいく”で夢中になったのが大好きなバナナクリームの入ったチョコレート。そこで巻き起こした大騒動とは？さらに、第二次世界大戦のさなか、ジョージの絵本誕生の裏側にあった、作者レイ夫妻の大冒険とは？ヘンゼルは大好きなバナナ入り！チョコレートパイに挑戦。
ロシアの南に位置するジョージアのチュルチュヘラ。日本でもメジャーなお菓子に！と願うのが、ティムラズ・レジャバ駐日大使。流暢な日本語をあやつり、“バズる大使”としてＳＮＳで情報発信する。チュルチュヘラはジョージア名産のワイン用ブドウジュースの生地でクルミを包んだお菓子。ワインを携え、日本全国を巡るレジャバ大使が、大好きな日本とジョージアのお菓子を紹介！ヘンゼルも針と糸で！？ジョージアの味に挑む！
イギリス・ベッドフォードシャーにある貴族の館、ウォバーン・アビー。アフタヌーンティー発祥の地と言われる。始めたのは、館の主、第７代ベッドフォード侯爵夫人、アンナマリア。一日２食だった当時のイギリスで、長い食事と食事の間に騒ぐ小腹を鎮めようと、自室でとった軽食がその始まりだったとか。ヘンゼルはアフタヌーンティーの定番メニュー、きゅうりのサンドイッチと、市松模様のバッテンバーグケーキに挑戦！
トルコの伝統菓子バクラヴァ。何十層も重ねられた薄い生地と刻んだナッツに、甘いシロップがからんだ魅惑のお菓子だ。薄さを極めたユフカと呼ばれるその生地は、トルコの細密画に通じる繊細さ。トルコでは、結婚式など大事なお祝い行事には欠かせないお菓子だ。間に挟まれたピスタチオもトルコの名産。オスマントルコの王たちが楽しんだ味わいに、ヘンゼルも挑戦！
長崎県平戸。古くから交通や貿易の拠点として海外の国々と深くかかわってきたこの地には、いち早く砂糖や、西洋の菓子文化が伝わった。この地を治めていた、文武両道を極めた殿様たち。茶道を愛し、菓子図鑑を残すなど、平戸に豊かな菓子文化を根付かせた。人呼んで“お菓子の島”。平戸に残る２冊の菓子図鑑を紐解き、ヘンゼルはカステラで作る南蛮菓子作りに挑む！
ゆでたメレンゲにクレーム・アングレーズソースとキャラメルを添えていただく、＜ウフ・ア・ラ・ネージュ＞。フランスでコース料理の最後に登場するデザート菓子だ。３代続く作曲家一家に生まれた服部隆之さんにとって、ウフ・ア・ラ・ネージュは、「父の音楽そのもの」だという軽やかなデザート。父と初めて食べた、パリ留学時代の思い出もたっぷり詰まっている。ヘンゼルは初めて！メレンゲをゆでるぞ！
北欧フィンランドでは高校の卒業式は人生の一大事！１８歳で成人となるフィンランドでは、高校の卒業式は難関の大学入学資格とともに、成人となることを意味する門出の日。白い学生帽が配られ、この帽子をかたどった“卒業式のクッキー”で祝う。フィンランドの人々がずっと大切にするという白い帽子に込められた意味とは？定期テストも運制服もない、フィンランドの学校生活に思いをはせ、ヘンゼルも帽子クッキーを焼く！
おいしいパンを求めて世界中のパン屋さんに忍び込む大どろぼう、その名もパンどろぼう！絵本に登場する、数々のおいしそうなパンの中に並んでいるのがちょっと気になるぼうしパン。中はふわふわ、外にはカリッと甘い生地をまとい、食べて食べてと叫んでる～！高知で生まれたご当地パンに、ヘンゼルはオリジナル！柚子ピールを混ぜて仕上げます！早く食べないと、パンどろぼうがやってくる～！！
「私には夢がある！」の伝説的演説で知られる、マーチン・ルーサー・キング牧師。非暴力主義を貫き、アメリカの人種差別に対する抵抗運動を続けた。キング牧師が生まれ育ったアメリカ南部ジョージア州の名物で、牧師が仲間たちと夢を語りながら楽しんだお菓子が、ピーチコブラー。ジョージア名産のピーチをたっぷり使って焼き上げる家庭的なお菓子作りにヘンゼルも挑戦！
ハムやソーセージ、お料理だけじゃない！ドイツでブタは、お菓子でも大人気！幸せを運んできてくれるという“幸せの子ぶた”は、新年に欠かせないめでたい縁起菓子だ。ドイツにはブタにまつわる品々を世界中から集めた博物館もあるほど！アーモンドの粉と砂糖でできたマジパンを使って作るかわいらしい子ぶたは、新年の贈り物にぴったり！ヘンゼルは幸せな一年を祈りつつ、マジパン入りのクッキーも焼き上げます！
神社仏閣の門前で、参詣者たちに人気の門前菓子。人々の祈りと願いをのせて、愛され続けている。長い歴史を誇るものもある中で、いつしか消えてしまった門前菓子も数知れない。そんな中、近年よみがえったのが奈良・長谷寺の門前菓子、女夫（めおと）まんじゅう。紅白のまんじゅうが重なりあう愛らしお菓子だ。古い文献や土地の人々を訪ね、失われた菓子をよみがえらせた人々の物語！ヘンゼルも愛らしいまんじゅうに挑戦！
イングランド北西部の湖水地方を舞台に繰り広げられる、ピーターラビットの物語。自然の片隅で動物たちが繰り広げる数々のエピソードは、イギリスの人々の生活を映し出す。お菓子もしかり。「こぶたのブランドのおはなし」に登場するのが、はっかあめ。数々の苦難を乗り越えてゆくこぶたの旅の、大事なお供だ。物語とともに、イギリスの人々が愛するミントと湖水地方の郷土菓子、ケンダルミントケーキをご紹介。ヘンゼルも挑戦！
しっとりした真っ赤な生地が印象的！ベルベットのようにやわらかいくちどけから、その名が付いたという、アメリカ南部定番のホームメイドケーキがレッドベルベットケーキ。広く知られるようになったきっかけが、アメリカ映画「マグノリアの花たち」。レッドベルベットケーキで作った、花婿ケーキが登場します。花婿の人柄や趣味を映し出す、もう一つのウエディングケーキ“花婿ケーキ”。ヘンゼルも赤いケーキに初挑戦！
江戸吉原で生まれた甘露梅。梅の実をしそで包んで砂糖漬けにしたちいさな菓子だ。梅の実がなると、ひとつひとつ種を取り、しその葉を巻く。それを砂糖とともに半年から一年半も漬け込んで、２年後のお年始に上客だけに配ったという。吉原の女たちが総出で仕込み、吉原名物として知られるようになると、日本各地の梅の名所でも作られるように。求肥で包んだあんをしそで巻いた甘露梅は、今も小田原名物としてその名残をとどめる。
アニメ『アン・シャーリー』の舞台は、カナダのプリンスエドワード島。物語の中に登場する、＜いちご水＞は、この地でふんだんに実るラズベリーを使った飲み物、コーディアル。日持ちしないやわらかなラズベリーは、ジャムやコーディアルを作って保存し、楽しまれてきた。ヘンゼルはラズベリーで赤く輝くコーディアルを作り、残った果実をジャムにして、アンが物語の中で作るレイヤーケーキ作りにも挑戦！
