Quinze jours avant que plusieurs régions passent en zone rouge, Louis-François commence sa tournée des restaurants qui ont posé leur candidature pour obtenir son aide. Il visite quatre endroits où les propriétaires lui expliquent leur situation : Le Briskets, le Shandmas, Les têtes brulées et Le Manoubia. Notre chef doit réfléchir à l’aide qu’il pourrait leur apporter.
Toujours deux semaines avant que des régions passent en zone rouge, Louis-François termine sa tournée des restaurants qui ont posé leur candidature pour obtenir son aide. Il visite le Rose-Marie, le Lamifa et le TOLTÈK. Il se rend à l’évidence : il ne peut pas tous les aider. Il annonce son choix, difficile, aux restaurateurs non retenus.
Alors que Louis-François annonce aux restaurateurs choisis qu’il leur donnera un coup de main, Montréal passe en zone rouge! Après avoir pris des nouvelles des restaurateurs Rémi-Pierre Paquin et Stefano Faita, il se met au travail pour trouver des solutions à la fermeture des salles à manger.
Louis-François se met à la tâche avec Simon et Fred, au TOLTÈK. Première chose à améliorer : la pizza. Il invite son ami Jérémie Falissard, de Fugazzi Pizza, à leur donner un cours de pizza 101. Chez Rose-Marie, Louis-François aide Marie-Michèle et Julien à mettre le resto en mode épicerie.
Louis-François se rend à Mascouche pour goûter le menu de Thomas, aux Têtes brulées, et lui donner des conseils pour alimenter ses réseaux sociaux. Chez Shandmas, il faut trouver des solutions pour rendre la cuisine plus fonctionnelle et rendre Marie-Aliette plus ouverte aux changements.
Louis-François prend soin de la santé mentale de Thomas, des Têtes brulées, le temps d’un jogging matinal, pendant que Patricia échange avec sa femme, Pavla. Chez Rose-Marie, les choses n’avancent pas au goût de Louis-François, qui se demande s’il n’a pas terminé son travail avec les propriétaires.
Au TOLTÈK, Louis-François vient voir comment les gars s’en sortent avec leur pizza et leur donne des trucs pour leur service de plats à emporter. Chez Shandmas, on livre un nouveau frigo et on réaménage la cuisine. Patricia parle des défis d’être une femme de restaurateur avec les blondes des gars du TOLTÈK.
Thomas et Pavla des Têtes brulées viennent s’inspirer au café de Louis-François, qui se rend ensuite à leur restaurant pour les aider à l’aménager en mode marché. Au Rose-Marie, Louis-François ne comprend pas pourquoi Julien et son chef n’appliquent pas ses conseils. Il commence à perdre patience.
L’heure de vérité est arrivée pour Marie-Aliette au Shandmas : c’est aujourd’hui qu’elle calcule ses coûts de production. A-t-elle fixé les bons prix pour ses plats? Au Rose-Marie, le ton change alors que Marie-Michèle et Julien ont une discussion à cœur ouvert avec Louis-François.
Louis-François fait une ultime tournée des restaurants. S’il ne s’en fait pas pour Les têtes brulées, il désapprouve totalement une décision des gars du TOLTÈK. Au Rose-Marie, l’offre se précise et le stress diminue enfin! Au Shandmas, Duckens et Marie-Aliette continuent d’avancer… à leur vitesse.
Quelques semaines après la réouverture des restaurants, Louis-François rend visite aux quatre établissements choisis, afin de bien cerner leurs besoins : la Binerie Chik, L’imprévu 2.0, Si petit soit-il et Tacos Frida.
Louis-François se rend à Saint-Jean-sur-Richelieu, au bistro français L’Imprévu 2.0, pour présenter à toute l’équipe un nouveau menu réduit qui facilitera le travail en cuisine. À Trois-Rivières, il discute avec les propriétaires de la Binerie Chik de la manière de réagir aux critiques sur Internet.
À la pâtisserie Si petit soit-il, Louis-François fait appel à son ami pâtissier Rémy Couture, de Crémy, pour aider Mélanie à produire ses gâteaux au fromage en grande quantité. Au restaurant Tacos Frida, une surprise n’attend pas l’autre lorsqu’il découvre l’existence d’une chambre froide cachée derrière un mur depuis des années.
Louis-François reçoit un appel d’Isabelle et Sylvain, qui lui annoncent que leur chef est épuisée et qu’elle pense démissionner. À la Binerie Chik, Louis-François fait livrer de l’équipement neuf en cuisine avant que Valérie parte en vacances.
À la pâtisserie Si petit soit-il, Louis-François vient voir comment Mélanie se débrouille avec les tests de cuisson de ses gâteaux au fromage : ça craque! Puis, à Tacos Frida, il fait livrer une armoire chaude qui permettra à Enrique et à Aurora de gagner beaucoup de temps.
À la Binerie Chik, Louis-François goûte à une nouvelle recette préparée par Shawn, qui gère le restaurant seul pendant les vacances de sa mère. Louis-François tente de passer incognito à L’Imprévu 2.0 pour goûter aux plats de Mélanie.
Au restaurant L’Imprévu 2.0, Louis-François met les mains à la pâte et travaille avec la chef et son équipe à créer de nouvelles recettes qui plairont à Isabelle. À Tacos Frida, il déguste la cuisine mexicaine et propose une solution pour contrer le fléau des cellulaires au travail.
Shawn et Valérie se rendent au restaurant spécialisé en brunchs et déjeuners L’Avenue, à Montréal, pour observer les façons de faire de cet établissement et s’en inspirer. Pour la première fois, la pâtisserie Si petit soit-il ouvre ses portes le dimanche avec suffisamment de produits pour répondre à la demande.
À Tacos Frida, Enrique convoque l’équipe pour lui annoncer une grande nouvelle : il prend officiellement le relais de sa mère à titre de patron du restaurant. À L’Imprévu 2.0, Louis-François agit comme médiateur pour aider à faire passer le courant entre la propriétaire et la chef.
À la pâtisserie Si petit soit-il, le rêve de Mélanie de sortir son produit de sa boutique devient enfin réalité. À la Binerie Chik, Louis fait le point sur le chemin parcouru entre la mère et le fils. Au bistro français L’Imprévu 2.0, Louis est surpris de la tournure des événements. Les propriétaires de Tacos Frida se préparent à revenir du Mexique.
Louis-François va à la rencontre de quatre nouveaux restaurateurs à qui il souhaite donner un coup de main pour les mois à venir : La Station organique, Le Resto de la plage, Le Club Coco et La Station Eastman. Il prend connaissance de leurs besoins, de leurs forces et de leurs faiblesses.
Le Resto de la plage vient de vivre sa première grosse fin de semaine de l’été. Louis-François va à la rencontre des propriétaires pour tenter de leur donner une structure qui pourra les aider à passer à travers les suivantes. Il découvre également la relation mère-fille au travail à La Station Eastman et s’intéresse à la façon de gérer d’Anick.
Louis-François questionne Mélanie et Stefano sur leurs désirs pour ce qui est de l’avenir de La Station organique. Il y a plusieurs avenues possibles, mais les propriétaires doivent trouver ce qui les allume. Au Club Coco, Louis-François tente de trouver un équilibre entre l’univers éclaté de l’un et le besoin de structure de l’autre.
Les propriétaires du Resto de la plage ont de belles options pour faire grossir leur entreprise sur leur terrain. Louis-François souhaite leur prouver que ça peut être simple et rentable. Louis-François se sent inefficace à La Station Eastman. Il tente de comprendre comment il peut venir en aide à Anick, qui a une belle volonté, mais qui doit mettre le tout en action.
Au Club Coco, les gars testent de nouveaux wraps, et Louis-François est leur goûteur officiel. Ils évaluent les coûts de production en cuisine afin de planifier leur budget de fonctionnement. À La Station Eastman, Anick présente de nouvelles listes pour être mieux structurée, mais les résultats ne sont pas ce que Louis-François espérait.
C’est jour de changement pour La Station organique. Le comptoir est coupé et le nouveau réfrigérateur peut faire son entrée. Mélanie vit beaucoup de stress et sent que sa santé est à risque. Louis-François s’attarde aux commentaires laissés sur Internet au sujet du Resto de la plage, et surtout, aux réponses d’Alex, la propriétaire.
Louis-François visite le premier restaurant des propriétaires du Club Coco, qui évaluent la possibilité d’en ouvrir un autre et s’inquiètent de l’impact que cela aurait sur leur situation financière. À La Station Eastman, Anick fait faire un retour dans le passé à Louis-François et elle planifie ses vacances. Déléguer les tâches peut être un défi.
Louis-François rencontre les restaurateurs pour la dernière fois. C’est l’heure des bilans, et tout le monde fait un retour sur les changements et accomplissements des derniers mois. Chaque entreprise présentait des défis uniques, et Louis-François s’assure que les propriétaires ont tous les outils pour continuer d’avancer.
